Vaikų darželio meniu

Maistas sode - skausmingas klausimas tėvams. Jei kūdikis dar turi eiti į darželį, motina nerimauja, ar vaikas ten valgys, ar jam patiks siūlomas meniu. Jei vaikas jau eina į darželį, visada įdomu, jei jis valgo, jei jis nėra alkanas, laukia, kol jis bus paimtas namo. Kartais yra ir kitų sunkumų - kai vaikų darželis suteikia vaikams vegetarinį ar kūdikį su maisto alergijomis.

Šiame straipsnyje mes išsamiai aprašysime, kas yra vaikų darželio meniu, kokiu principu jis sudarytas, kaip mokyti vaiką valgyti viską, ką jie deda ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, ir kaip pasirinkti vaikų darželį nestandartinei mitybai.

Kūdikių maistas bet kuriame Rusijos regiono vaikų darželyje yra gana griežtai kontroliuojamas. Visam jo organizacijos principui taikomi griežti standartai. Pagrindinis principas yra mityba. Ikimokyklinio ugdymo įstaigų moksleiviams skirtas maistas turėtų suteikti vaikų organizmui visas augimui ir normaliam vystymuisi reikalingas medžiagas.

Kasdienio mitybos metu būtinai yra tam tikrų baltymų, angliavandenių, lipidų, vitaminų ir mineralų. Taip pat vaidina svarbų vaidmenį bendrai kalorijų maistui, nes maistas vaikams turėtų būti ne tik malonumas, bet ir energijos šaltiniai.

Vaikai, mėsa, žuvis, pienas ar pieno produktai, kiaušiniai, sviestas, daržovės ir vaisiai, duona, grūdai yra privalomi kasdien. Jei išskiriame bent vieną maisto produktų grupę, bendras mokinių dažnis neišvengiamai padidės - tokie eksperimentai buvo vykdomi Sovietų Sąjungoje. Esami reikalavimai ir principai, susiję su kūdikių maistu ikimokyklinio ugdymo įstaigose, nėra išradę nieko, jie visiškai remiasi praktika, patirtimi, praeities klaidomis.

Visų šių produktų rinkimas meniu yra svarbus, bet, deja, nepakanka rezultatui pasiekti. Todėl antrasis vaikų maitinimo vaikų darželyje principas yra toks: „Maistas turėtų būti gražus ir patrauklus“. Net labai naudingi mėsos ar salotos, kurių vaikas nevalgys, jei pašaras buvo visiškai nepatrauklus. Ir jokie argumentai dėl naudos šiuo atveju nepadės.

Trečiasis principas yra reguliarumas. Esami teisės aktai reiškia mažiausiai 4 valgius, iš kurių trys turi būti karšti patiekalai. Kodėl tai daroma, be reikalo paaiškinti - be karšto valgio, vaiko virškinimas negali būti sveikas, o metabolizmas negali būti išsamus. Visiems vaikams, kurie darželyje praleidžia daugiau nei 3,5 valandas per parą, karšti patiekalai turėtų būti teikiami. Tai taisyklė, taikoma visoms vaikų darželių formoms - privačioms, savivaldybių, departamentų ir kt.

Štai kodėl pedagogai, gydytojai, tėvai turi būti suinteresuoti, ką ir kaip vaikas valgo, jei jis yra atsibodo.

Vaikų darželiuose, kurie specializuojasi (vaikams su negalia, su sportiniu šališkumu), mitybos principai apskritai turi atitikti standartus, tačiau leidžiami ne tik tam, kad būtų pridėti kai kurie produktai, atsižvelgiant į energijos sąnaudas. Pavyzdžiui, vaikams, turintiems mažą judumą dėl ligų, patariama sumažinti grūdų ir konditerijos gaminių skaičių ir pridėti vaisių, o jauni sportininkai, priešingai, prideda daugiau angliavandenių, nes jų energijos sąnaudos yra kelis kartus didesnės. Remiantis tuo pačiu principu, vasarą visų ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimas turėtų būti paprastesnis nei žiemą.

Kūdikių maisto organizatoriams yra tik du vaikai - nuo 1,5 iki 3 metų ir nuo 4 iki 6 metų. Šių dviejų vaikų grupių meniu yra organizuojamas su tam tikrais skirtumais. Pirmiausia reikia pažymėti, kad skirtingų patiekalų kalorijų kiekis nėra tas pats. Pusryčiai sudaro apie 25% dienos kalorijų. Pietų metu jūsų vaikas „valgo“ apie 40 proc. Jo reikalingų kalorijų, kad būtų galima pietų užkandį - apie 15 proc. Taigi, vakarienė (ir vaikas turės vakarienę namuose) tėvai turėtų numatyti tokį maistą, kuris jam suteiks likusius 20-25% kalorijų poreikių, o ne daugiau. Vaikų darželiuose, kuriuose dirba 24 val.

Apskritai, darželių virėjai paruošia tuos pačius pagrindinius patiekalus visoms amžiaus grupėms - sriuboms, grūdams, mėsos ir troškinimui. Tačiau, kai tarnauja vaikų darželiui, bus atsižvelgta į amžius, nes vaikai bus supjaustyti į nedidelius daržovių gabalus salotose, apelsinai, kurie gali sukelti alergiją, nebus aptarnaujami, pakeisdami juos obuoliais. Vyresnio amžiaus grupės vaikai didina porcijas, nes jų energijos poreikis yra didesnis.

Ar kada nors susimąstėte, kodėl, įvažiuojant į darželį, kvapai nedelsdami grąžina mus, suaugusiuosius, į savo vaikų darželio prisiminimus? Atsakymas į šį klausimą yra labai paprastas - šiuolaikiniai vaikai ruošiami pagal SSRS patvirtintus receptus. Su nedideliais pokyčiais, tačiau darželis darželyje dar labiau susilieja pagal nustatytas tradicijas ir esamą reguliavimo sistemą.

Kad tėvai suprastų, kodėl jie neduoda bulvių ir mėsainių mylimam vaikų darželiui, bet siūlo avižinių ir vaisių kompotą, Turėtumėte žinoti, kokie dokumentai reglamentuoja maisto organizavimą (ir, jei pageidaujate, ir susipažinę su jų turiniu):

• SanPiN 2.3.2.19-05 - „Sveikatos taisyklės kūdikių maistui organizuoti“;
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai maitinimui ikimokyklinėje mokykloje";
• Federalinis įstatymas Nr. 52-ФЗ - „Dėl Rusijos gyventojų sanitarinės-epidemiologinės gerovės“.

Jei darželis yra privatus, jis suteikia jam galimybę pirkti maistą, kur tik jis nori, bet bet kuriuo metu jis turėtų būti pasirengęs patikrinti reguliavimo institucijas, o Federalinė vartotojų teisių priežiūros tarnyba mėgsta apsilankyti privačiuose vaikų darželiuose.

Pasirinktas savivaldybės vaikų darželis yra atimtas - produktus pristato organizacija, laimėjusi savivaldybės konkursą. Pažymėtina, kad konkurencijos trūkumas labai dažnai sukelia liūdnas pasekmes - produktai tiekiami pigiausia ir kartais neatitinka sanitarinių reikalavimų. Patalpinkite vaikų darželio vairuotojų produktus, kurie privalo išduoti sanitarinę knygą. Darželyje slaugytoja priima prekes, o visos etiketės iš produktų, kurių gamybos data yra mažiausiai dvi dienas.

Darželio vadovo žinioje visada yra apytikslis dešimties dienų meniu, su kuriuo bet kuris iš tėvų gali susipažinti. Taip pat yra tikslios savaitės meniu. Jis yra užtikrintas ir pasirašytas prieš savaitę.Jei turite kokių nors skundų ar klausimų dėl maisto organizavimo konkrečiame vaikų darželyje, vaiko giminaičiai turi teisę kreiptis į regioninę federalinę tarnybą.

Kad maistas nekenktų alergiškiems vaikams, virškinimo trakto ligoms, vaikų darželio virimo metodai yra gana riboti. Jie čia neduos vaiko kepti bulvių arba pūsti. Visi patiekalai yra kruopščiai termiškai apdoroti, bet tik gaminant, kepant aukštoje temperatūroje, troškinant, garinant. Pastaruoju metu dauguma vaikų darželių yra aprūpintos tokiomis naudingomis įranga kaip kombinuotos krosnys.

Kepta vakarienė nebus pristatyta grupei, kol virėjas, darželio (ar jo pavaduotojo) virtuvės vadovas ir slaugytoja tikrina patiekalų kokybę. Kiekvienas kontrolierius savo parašą pateikia specialia forma. Su šiuo parašu šie žmonės prisiima visą atsakomybę (moralinę, bet daugiau ar mažiau teisinę) už galimas pasekmes.

Patikrinę dienos mėginį. Jei indas yra dalinamas, visa dalis yra įtraukta į mėginį. Jei nėra porcijos (sriubos, antrasis kursas, šalti užkandžiai), mėginys yra ne mažesnis kaip 100 gramų. Mėginys laikomas atskirame šaldytuve. Jis visada pažymimas ant jo - data ir tikslus paruošimo laikas, mėginių ėmimo data ir laikas.

Laikyti mėginius ne trumpiau kaip 48 valandas. Tai daroma taip, kad kontrolės institucijos ir sanitarijos specialistai bet kuriuo metu galėtų imti mėginius laboratoriniams tyrimams, jei, pavyzdžiui, vaikų darželyje buvo didelis apsinuodijimas, jei tėvai skundėsi dėl prastos kokybės ir nemalonaus maisto.

Saugos taisyklių laikymasis atitinka vaikų darželio vadovavimo interesus, nes pažeidimams gali būti taikomos didelės baudos. Bet svarbiausia - lyderystė yra atsakinga už ikimokyklinio amžiaus vaiko gyvenimą ir sveikatą. Žala vaikams, turintiems prastos kokybės maistą, gali sukelti pareigūnų baudžiamąją atsakomybę.

2006 m. Buvo patvirtintas naujas vaikų darželių standartas vaikų darželiuose. Pagrindiniai reikalavimai išliko nepakitę, tačiau buvo patikslinti kalorijų ir produktų reikalavimai. Dabar vaikų darželio meniu rekomenduojama ruošti 20 dienų, o ne vieną patiekalą.

Tėvai gali būti rami - su įvairove ant stalo vaikų darželyje, dabar viskas tvarkinga. Kiekvienos dienos meniu pagal naujus standartus yra pagamintas laikantis šios energijos vertės:

• vaikai nuo 1,5 iki 3 metų - 1540 kcal;
• vaikams nuo 4 iki 6 metų amžiaus - 1900 kcal.

Dabar visiems sodams reikalingi keturi valgiai per dieną. Tai nereiškia, kad vaikas bus maitinamas daugiau. Tiesiog pristatėte tokį dalyką kaip „antrasis pusryčiai“, kurį vaikas gali suteikti obuoliui arba bananui tarp pirmųjų pusryčių (pagrindinio) ir pietų.

Kalbant apie maisto produktų, kurie turi būti dietoje prieš mokyklą, sąrašą, jis yra išplėstas. Dabar dokumentuojamas toks dienos racionas:

• pienas, pieno produktai - ne mažiau kaip 390 ml vaikui nuo 1,5 iki 3 metų ir ne mažiau kaip 450 ml vienam vaikui nuo 4 iki 6 metų;
• varškė - vaikams nuo 1,5 iki 3 metų ne mažiau kaip 30 gramų per dieną, vyresniems vaikams - ne mažiau kaip 40 gramų;
• grietinė - kūdikiams reikia ne mažiau kaip 9 gramų per dieną, vaikams nuo 4 iki 6 metų - 11 gramų;
• sūrio - kūdikiams turėtų būti skiriama 4,3 gramų per dieną dideliems vaikams - 6,4 g;
• jautiena - mažiausiai 50 gramų vaikų ir jaunesnių grupių vaikams per dieną, ne mažiau kaip 60 gramų vidutinio ir vyresnio amžiaus vaikų vaikams per dieną;
• naminių paukščių mėsa (vištiena, kalakutiena) - mažiausiai 20 gramų per dieną mažiems vaikams ir ne mažiau kaip 24 gramams vaikams nuo 4 iki 6 metų;
• žuvis (filė) - vaikams ne mažiau kaip 32 g, vyresni vaikai - 37 gramai;
• kiaušiniai - pusė kiaušinių dedami vaikams iki 3 metų amžiaus ir šiek tiek daugiau nei pusė (1,6) vaikams nuo 4 iki 6 metų;
• bulvės - 120 gramų kūdikiams ir 140 gramų „didelis“, tačiau tai yra rudens norma, žiemą ji šiek tiek padidėja;
• daržovės ir vaisiai - vaikams nuo 1,5 iki 3 metų - 174 g, vaikams nuo 4 iki 6 metų amžiaus - 221 g.

Rekomendacijos naujiems standartams numato, kad darželis ruošiamas iš pirmosios kategorijos (be kaulų), veršienos, liesos kiaulienos ir ėrienos, vištienos ir triušio. Po kruopščio terminio apdorojimo dešrelės ir vynuogės leidžiama ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę.

Kiaušinius galima duoti virintu arba omletu. Pieno riebalų kiekis turi būti nuo 2,5 iki 3,2%, o varškės - ne daugiau kaip 9% riebalų. Sviestas turi būti tikras, riebalų kiekis 82,5%, augalinis aliejus leidžiamas tik esant reikalui, salotos ar vinigretė.

Nemanau, kad maitinimo principai darželyje neatsižvelgia į didelę vaikų meilę saldumynams. Dokumentai yra leidžiami kartą per savaitę, kad mokiniai būtų šokoladiniai. Šiek tiek dažniau galite duoti zefyrą, moliūgą ar marmeladą. Džemai ir uogienės gali būti leistinos tik tada, kai jos gaminamos gamykloje, o kempines galima duoti tik tada, kai jie virinami be grietinėlės.

Dauguma klausimų kyla dėl vaisių, nes ne visi jie yra gerai toleruojami ikimokyklinio amžiaus vaikams. Visiems vaikams leidžiami kriaušės, bananai, slyvos, obuoliai, uogos (išskyrus braškes). Sąraše yra citrusinių vaisių, tačiau rekomenduojama juos pateikti tik atsižvelgiant į individualų toleranciją. Sovietų kiwi ir mango soduose standartai yra netgi nauji. Tačiau šiems tropiniams vaisiams leidžiama duoti tik vaikams, kurie nėra linkę į alergiją maistui.

Rekomenduojamų vaikų ir produktų, kurie sukelia painiavą ir klausimus, sąraše. Pavyzdžiui, žuvies konservai, troškinys, natūrali kava. „Sane“ tėvai stengiasi nešioti savo vaiko su tokiais produktais. Tačiau skundas priežiūros institucijai, kad vaikas darželyje buvo maitinamas konservuotomis sriubomis, nebūtų veiksmingas, nes toks leidimas norminiame lygmenyje egzistuoja su kūdikių maisto organizatoriais.

Daug klausimų gali sukelti konservuotų daržovių, kondensuoto pieno. Taisyklės nedraudžia ikimokyklinio amžiaus vaikams suteikti kreminius ledus. Praktikoje paprastai trūksta biudžeto lėšų, taip pat paskutinių dviejų taškų - raudonųjų ikrų ir truputį sūdytų raudonųjų žuvų (chum salmon). Tokie patiekalai nėra privalomi, tačiau jie yra rekomenduojamų produktų sąraše, atsižvelgiant į tai, ar yra pakankamai lėšų.

Toliau pateikiamas savivaldybės sodo meniu pavyzdys.

Jį visada patvirtina darželio vadovas.

Paprastai tai galima pamatyti prie įėjimo į grupę arba vaikų rūbinėje.

Privačių sodų meniu paprastai yra įdomesnis ir įvairesnis.

Dabar atėjo laikas pasikalbėti apie tai, kaip į vaikus įsinešti vaikų darželio mylimą meilę, nes ikimokyklinėje mokykloje jis turi gauti didžiąją dalį kasdienės kalorijų ir būtų puiku, jei vaikas atsisakytų valgyti grupėje.

Grįžę atgal, turėtumėte pažvelgti į virtuvę, paskambinti virėja ir paprašyti pagrindinių patiekalų receptų. Sužinoję, kad tai reikalinga būsimam mokiniui ar palatui, DOW darbuotojai paprastai patenka į motinos padėtį ir pasakys, kaip ir ką reikia parengti.

Ką daryti su išgauta informacija toliau, lengva atspėti. Net jei jūsų kūdikis yra pripratęs valgyti pica ir maisto produktus iš prekybos centro namuose, galima pakeisti jo mitybos įpročius. Pirmą kartą gaminkite vieną ar du patiekalus iš sodo meniu. Jei vaikas protestuoja ir nerijos, nenusiminkite - tai laikinas. Ateis diena, kai kūdikis mielai valgys košę, siūlomą pagal Sadikovsky receptą arba makaronų keptuvę.

Palaipsniui įvesti papildomus patiekalus, ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę. Ir per kelis mėnesius bus pasiekti teigiami rezultatai. Kai kūdikis ateina į vaikų darželį, pats įvykis pats taps šoko ir streso. Kodėl pabloginti jo būklę su nepažįstamu ir nežinomu maistu? Po pirminio pasirengimo sūnus ar dukra valgys, kas darželyje daroma beveik nuo pirmos dienos, ir motina neturės pernelyg didelių rūpesčių.

Nepamirškite, kad geriausia pasiūlyti patiekalus pagal darželio vaikų darželio meniu:

• pusryčiai - nuo 8 iki 9 val.
• antrasis pusryčiai - 10.30 val.
• pietūs - nuo 12 iki 13 valandų;
• popietės arbata - 15.30-16.00 val.

Klausimas, ar vaikas turėtų būti mokomas vegetarizmui - atskiro straipsnio klausimas. Norėdami pasiekti aiškų atsakymą, beveik neįmanoma, nes vegetarų maisto rėmėjų ir oponentų nuomonės skiriasi. Bet jei taip atsitiko, kad jūsų vaikas yra vegetaras, o tėvai nenori nieko keisti savo mitybos įpročiuose, turėsite daug prakaituoti, kol galėsite rasti darželį, kuriame vaikas bus aprūpintas tokiu maistu.

Problema yra tokia didelė, kad kartais motinos nusprendžia nešioti kūdikį į darželį, ir likti su juo namuose, kol pati mokykla. Atskirai, niekas nedirba vaiko savivaldybės sode, nes jiems nebus leidžiama su jais maistą išeiti iš namų. Yra būdas, nors kartais tai sunku rasti.

Daugelis tėvų, susidūrusių su tokia problema, padarė išvadą, kad yra optimalus rasti vegetarišką darželį, tačiau Rusijoje buvo tik vienas ir du tokie žmonės. Jei finansai leidžia, galite atsiųsti vaiką į privatų vaikų darželį (visada pasirinkdami maistą, numatytą sutartyje). Ten vaikas bus pasiūlytas tik tiems patiekalams, kuriuos mama ar tėtis pasirinks iš esamo sąrašo.

Jei negalite sau leisti privačių vaikų darželių, mieste, kuriame gyvenate, nėra tokio vaikų darželio, ir baisu siųsti vaiką į namų darželį, Galite išbandyti šias schemas:

• Apsilankymas įprastame sode, bet prieš pietus. Nuo ryto iki popietės vaikas turės laiko pasikalbėti su savo bendraamžiais, o pusryčiams, kaip matyti iš bet kokio vaikų darželio meniu, mėsos produktai neteikiami. Trūkumas yra tai, kad motina negalės visiškai dirbti, nes prieš pietus vaikas turės būti paimtas namo. Jei nėra senelių, kurios nėra laisvos, ši problema vargu ar gali būti išspręsta.
• Apsilankymas įprasto dieninio vaikų darželio sutikimu su galva. Ši galimybė yra mažai tikėtina, bet kodėl gi ne bandyti? Jei vadybininkas sutinka su tam tikrais indėliais vieniems ar dviem mokiniams (paprastai dar nėra darželių, darželių), tada dėstytojams bus suteikta aiški ir konkreti nuoroda - neduoti mėsos ir žuvies tam tikram vaikui. Minus - žmogaus veiksnys. Mokytojas gali „nematyti“, pamiršti, o ne kontroliuoti. Vaikas išliks be pirmųjų kursų, nes visi jie yra iš esmės paruošti mėsos arba žuvies sultyse.

Vaikai, turintys polinkį į alergiją maistui, kartais turi labai sunkių santykių su vaikų darželiais ir tokių vaikų tėvais su globėjais. Norint pašalinti nemalonias situacijas, reikia nedelsiant įdėti viską į savo vietą. Paimkite savo mažą alergiją ir pasiimkite alergologą. Gydytojas atlieka tyrimus ir nustato kraujo tyrimus, po to jis pateikia išsamų visų produktų, kuriems kūdikiui gali pasireikšti nepakankama organizmo reakcija, sąrašą. Naudodamiesi šiuo sąrašu, kreipkitės į savo pediatrą ir paprašykite rekomendacijų slaugytojui ir vaikų darželio laikui №…

Pasibaigus pediatro išvadoms ir rekomendacijoms, eikite į darželį, parodykite jiems savo vadybininką, gydytoją. Teoriškai jie gali atsisakyti lankyti vaikų darželį, bet praktiškai jie to nedarys, nes prokuratūra tikrai bus suinteresuota atsisakymo priežastimis.

Idealiu atveju slaugytoja pašalins alergenus nuo vaiko dienos. Idealiu atveju tėvai tai darys patys - šiems tikslams, įeinant į grupę, jie visada pakabina meniu šiandien. Aiškus patarimas apie tai, kas gali ir negali būti suteiktas jūsų vaikui iš dienos meniu, mokytojas gaus ryte, kai atnešite vaiką į darželį.

Nesvarbu, kaip tėvai ir vaikai smerkia sodo meniu, tai yra naudingiau augančiam vaikui nei namų meniu. Didelis mitybos specialistų, pediatrų, endokrinologų, maisto technologijų specialistų darbas yra susijęs su ikimokyklinių įstaigų produktų normų ir koreliacijų kūrimu. Naujausius standartus patvirtino Mitybos ir dietologijos institutas, RAS. Rengdami vakarienę galite garantuoti, kad suteiksite vaikui visas reikalingas medžiagas būtent tokius kiekius, kurie atitinka jo poreikius? Ne

Pietūs arba pusryčiai vaikų darželyje yra ne tik valgis, bet ir didelė socialinė pamoka, prie stalo, kad vaikas mokosi tik tada, kai jis eina į darželį. Naminiai vakarienės yra dar vienas dalykas, prie stalo vaikas yra tikras „kalno karalius“ ir aplink jį mama ir šaukštas verpimas ir močiutė su servetėlėmis. Gebėjimas vartoti maistą tarp savo bendraamžių yra svarbus auginimo ir tapimo jūsų vaiku aspektas.

Norėdami suteikti vaikui tokius įvairiausius patiekalus, kuriuos siūlo paprastiausi vaikų darželiai, neturtingos motinos turės ruoštis visą parą, o kitą dieną vėl pradės gaminti maistą, nes vakarinė sriuba jau „nesuteikiama“. Akivaizdu, kad taip nėra. Virtos barščiai šeimoje yra valgomi 2-3 dienas, o kotletas yra pakankamas 1-2 vakarienėms, ir tai yra normalu. Tačiau nepamirškite, kad vaiko metabolizmas yra labai greitas, intensyvus, todėl vaikų darželio standartai vaikų darželyje ir maksimalus meniu pasirinkimas. Sodas gali jį suteikti, bet namo buvimas negali.

Visa tai, pasikliauti tik padorumu ir įstatymais gerbiamais vaikų darželiais, nėra verta - visi darbuotojai yra tinkami ir laikosi įstatymų. Tėvai turėtų būti suinteresuoti vaiko maitinimu. Kiekviename vaikų darželyje yra tėvai, kurie yra įtraukti į kūdikių maisto kokybės kontrolės komisiją. Įeikite tarp jų arba bent jau susipažinkite su jais, kad kyla klausimų ir problemų, kurias galima išspręsti teisiniu lygmeniu.

Apie tai, kas maitina vaikus darželiuose, žr. Šį vaizdo įrašą.